Cerchiamo un F&B Manager con esperienza nel segmento luxury che guidi l'intera offerta Food & Beverage del resort: ristoranti, bar, pool bar, in-room dining, banqueting ed eventi. È la persona che trasforma l'Italian Taste in un'esperienza memorabile per l'ospite, unendo eccellenza del servizio, valorizzazione del territorio e solidi risultati economici.
Strategia e concept
Definire il concept di ciascun outlet: posizionamento, target, stile di servizio, ambientazione e musica.
Sviluppare menu, carta dei vini, cocktail list e offerte stagionali che valorizzino produttori, cantine e prodotti DOP del territorio ibleo e siciliano.
Analizzare i trend di mercato e i competitor del segmento luxury per proporre nuove esperienze (cene a tema, degustazioni).
Curare il menu engineering per bilanciare l'attrattività per l'ospite e la marginalità.
Eccellenza del servizio
Definire e far applicare gli standard operativi (SOP) di ogni outlet: accoglienza, sequenza di servizio, mise en place, tempi e cura del dettaglio.
Essere presente in sala nei momenti chiave del servizio, dando l'esempio al team.
Garantire un servizio personalizzato: preferenze, allergie e ricorrenze degli ospiti, gestione dei repeater e degli ospiti VIP.
Gestire reclami e situazioni delicate, trasformandoli in occasioni di fidelizzazione.
Monitorare le survey degli ospiti e le recensioni online (TripAdvisor, Google, OTA) e rispondere con piani d'azione concreti.
Gestione economica
Elaborare il budget annuale F&B e il forecast mensile per outlet.
Controllare quotidianamente ricavi, coperti, scontrino medio, food cost, beverage cost e costo del lavoro.
Sviluppare strategie di upselling e promozioni, anche per attrarre clientela esterna al resort.
Pianificare gli organici in base all'occupazione, agli eventi e alla stagionalità.
Gestire con l'ufficio acquisti fornitori, ordini, inventari mensili e rotazione delle scorte.
Collaborare con Sales & Events dalla proposta commerciale fino all'esecuzione: menu, allestimenti, timing e briefing del personale.
Garantire standard elevati per gruppi MICE, cene ed eventi privati.
Persone e formazione
Pianificare e condurre la formazione continua: servizio luxury, vini e abbinamenti, cucina siciliana, upselling e lingue.
Fissare obiettivi, valutare le performance e costruire percorsi di crescita per i collaboratori.
Creare un clima di lavoro motivante, coerente con il pillar People di Mangia's.
Apertura e chiusura stagione
Coordinare la riapertura degli outlet: verifiche su attrezzature e arredi, ordini iniziali, formazione pre-apertura e prove di servizio.
Gestire la chiusura: inventari finali, conservazione dei materiali, bilancio di stagione e proposte per l'anno successivo.
Conformità e sostenibilità
Garantire il rispetto del piano HACCP, delle norme igienico-sanitarie, della sicurezza sul lavoro e della normativa sugli allergeni.
Assicurare la corretta somministrazione di alcolici e il rispetto delle licenze.
Promuovere pratiche sostenibili: filiera corta, riduzione degli sprechi alimentari e della plastica monouso, in linea con il pillar Sustainability.
Almeno 6 anni di esperienza nel Food & Beverage, di cui almeno 3 come F&B Manager o Assistant F&B Manager in hotel o resort luxury.
Esperienza nella gestione di più outlet, preferibilmente con ristorazione gourmet o stellata e banqueting per matrimoni ed eventi.
Esperienza in resort stagionali con team numerosi.
Esperienza con gli standard di brand Marriott o di altre catene luxury internazionali: titolo preferenziale.
Diploma alberghiero o laurea in Hospitality Management, Economia, Turismo o affini.
Competenze tecniche
Budgeting, P&L, food & beverage cost e menu engineering.
Ottima cultura enologica e conoscenza dei vini italiani e siciliani; il diploma AIS o WSET è un plus.
Conoscenza della mixology e delle tendenze del beverage.