L'F&B Manager guida l'intera offerta Food & Beverage del Costa Ragusa Borgo ristoranti, bar, room service, banqueting ed eventi. Crea un'esperienza gastronomica di livello, fondata sull'Italian Taste e sui prodotti del territorio siciliano, garantendo qualità, redditività e coerenza con lo stile The Authentic Italian Vacanza.
Riporta all'F&B Director e lavora in stretta collaborazione con l'Executive Chef.
Definire con l'Executive Chef il concept dei punti vendita, i menu, la carta dei vini e la mixology, valorizzando i prodotti e i produttori del territorio.
Garantire standard di servizio luxury in tutti gli outlet: accoglienza, sequenza di servizio, mise en place e personalizzazione.
Seguire ospiti VIP, cene private, eventi speciali e matrimoni.
Monitorare la soddisfazione degli ospiti (survey, recensioni online) e definire piani di miglioramento.
Elaborare e gestire il budget F&B: ricavi, food & beverage cost, costo del lavoro e marginalità per outlet.
Sviluppare strategie di prezzo, upselling e promozioni, anche verso la clientela esterna.
Controllare acquisti, inventari e rapporti con i fornitori insieme all'ufficio acquisti.
Coordinare con Sales ed Eventi l'organizzazione di matrimoni, gruppi e MICE, dalla proposta al servizio.
Selezionare, formare e guidare i responsabili di outlet e il team di sala e bar, con attenzione al personale stagionale.
Formare il team sul servizio luxury, sulla conoscenza dei vini e della cucina siciliana.
Garantire il rispetto delle norme HACCP, di igiene e sicurezza e delle disposizioni sugli allergeni.
Promuovere pratiche sostenibili: filiera corta, riduzione degli sprechi e della plastica.
Almeno 6 anni di esperienza nel Food & Beverage, di cui almeno 3 come F&B Manager o Assistant F&B Manager in hotel o resort.
Diploma alberghiero o laurea in ambito turistico, economico o affine.
Esperienza in strutture con ristorazione di alto livello e gestione di più outlet.
Esperienza con gli standard di catene internazionali.
Solida conoscenza di budgeting, food & beverage cost e controllo di gestione.
Ottima cultura enologica; il diploma da sommelier è un plus.
Conoscenza dei sistemi POS e dei gestionali di magazzino.
Inglese fluente.
Leadership, cura del dettaglio e forte orientamento all'ospite.